在第4年，9月在华盛顿特区庆祝了土耳其文化遗产月。为了开始这个月，我和首席调酒师雅各布坐在一起 安卡拉土耳其和地中海餐厅 （1920 Nth Street NW 1320）了解更多信息并品尝土耳其的民族气息Rakiit.
什么是拉奇？
从技术上讲，拉奇被认为是白兰地。 首先将锅蒸馏，然后再用茴香（草药）蒸馏两次。 传统上，它是通过两次蒸馏葡萄果渣和茴香而制成的。 它也可以由无花果等各种其他水果制成。
拉奇的历史
由于奥斯曼帝国的宗教限制， 传统上，葡萄酒与梅泽酒一起食用。 但是，在1839年至1876年更自由的统治期间，拉基（Raki）的受欢迎程度上升了。 到本世纪末，拉基比葡萄酒开始消耗更多。 在此期间，残留的酿酒葡萄残渣（皮，果肉，种子和茎）产生了ra。
当帝国崩溃并建立了现代土耳其共和国时，以葡萄为原料的rakı开始被国有烈酒垄断企业所蒸馏。 特克尔 in 1944. 土耳其共和国的创始人兼第一任总统穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克（Mustafa KemalAtatürk）非常喜欢rakı，他将邀请朋友和同事们一边喝酒一边辩论问题。
直到2004年Tekel私有化时，raki才是国有产品，只有一种。 从那时起，出现了几个品牌的raki，但是这种饮料的特性保持不变。
如何喝拉奇
由于拉奇（Raki）的酒精度在45％以上（取决于品牌），因此通常会在很长一段时间内缓慢地饮用多种食物，从冷玉米饼和沙拉开始，然后是鱼和烤肉，最后以咖啡和甜点结束。
它应与冰一起食用。 当冰融化时，它会使raki变成乳白色，并被昵称为“狮子的牛奶”。传统上，拉基实际上只由男人喝，尽管年轻一代的女人会和朋友一起喝。
拉奇的“五大”类型
在 安卡拉，我采样了拉奇的“ Big 5”（Big 5），这是美国最常见的5种拉奇。 所有的raki由于用茴香蒸馏而趋于具有甘草的味道。但是，在品尝了下面每种类型的raki（从左到右）之后，我现在了解了细微的差别。
- 叶尼·拉奇（Yeni Raki） 可能是最受欢迎和最广泛使用的Raki类型。 它具有最强的甘草回味，但仍能顺滑地下降。
- 经典Efe Raki 是第一家家庭经营的raki酒厂。 这个品牌的经典版本很像Yeni Raki。
- 蓝色Efe Raki 用经典的葡萄干而不是传统的葡萄制成。 茴香的味道比经典的raki更具前瞻性。
- 绿色Efe Raki 用新鲜的葡萄制成。 它比经典或蓝色版本更平滑。
- 黑拉奇 使用更新的方法制作。 将其蒸馏一次，再用茴香锅蒸馏，然后第三次蒸馏以降低茴香的风味。 然后在法国橡木桶中陈化6个月。 这个拉奇大概是我的最爱。 它具有柔和，精致和圆润的味道。
