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什么是上衣？

Tuica是用发酵和蒸馏李子制成的罗马尼亚烈酒，从技术上讲，它是白兰地。罗马尼亚是世界上最大的李子生产国之一，其中大多数被用来制作杜鹃花。虽然Tuica对全世界其他人来说是一种鲜为人知的精神，但Tuica是罗马尼亚人民的骄傲之源。

上衣是如何制作的？

传统上，Tuica是从10月初到12月初准备的，通常在圣诞节前完成。优质的吐司只有李子和酵母，不加糖。李子的发酵可以持续6-8周，然后进行蒸馏。

在蒸馏过程中，该物质在柴火或木炭下加热，以便将残留物捕获在铜管或黄铜蒸馏物中。最终产品是一种清澈的烈酒，其中酒精含量为28-60％。

通常，此过程产生两个等级的Tuica：

非常强：蒸馏两次，通常占产量的四分之一，并且第一个从蒸馏瓶中出来；酒精含量约为55-60％；

正常：最后来自静止；酒精含量在20％至30％之间。

蒸馏后，可在橡树橡木桶中将杜伊卡烟叶老化六个月至十年，也可立即食用。不像拉基 or 乌佐，当与水混合时，陀螺永远都不会变成白色或不透明。

如何喝上衣

Tuica通常用作开胃酒，因为它可以增加食欲。但是，Tuica是所有罗马尼亚聚会的首选，例如婚礼，洗礼，狩猎聚会，丰收节，宗教节日，家庭聚会，苏醒以及一周中的每一天。

我在罗马尼亚尝试了pălincă，这绝对是一种强大的精神！但无论如何，我绝对建议至少在您访问该祖国时尝试一下。因此，如果您来过罗马尼亚，请务必尝试一种Tuica！

干杯!
阿什莉

在第4年，9月在华盛顿特区庆祝了土耳其文化遗产月。为了开始这个月，我和首席调酒师雅各布坐在一起安卡拉土耳其和地中海餐厅（NW 1919 Street NW）了解更多信息并品尝土耳其的民族精神Raki。

什么是拉奇？

从技术上讲，拉奇被认为是白兰地。首先将锅蒸馏，然后再用茴香（草药）蒸馏两次。传统上，它是通过两次蒸馏葡萄果渣和茴香而制成的。它也可以由无花果等各种其他水果制成。

拉奇的历史

由于奥斯曼帝国的宗教限制，传统上，葡萄酒与梅泽酒一起食用。但是，在1839年至1876年更自由的统治期间，拉基（Raki）的受欢迎程度上升了。到本世纪末，拉基比葡萄酒开始消耗更多。在此期间，残留的酿酒葡萄残渣（皮，果肉，种子和茎）产生了ra。

当帝国崩溃并建立了现代土耳其共和国时，以葡萄为原料的rakı开始被国有烈酒垄断企业所蒸馏。 特克尔 in 1944. 土耳其共和国的创始人兼第一任总统穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克（Mustafa KemalAtatürk）非常喜欢rakı，他将邀请朋友和同事们一边喝酒一边辩论问题。

直到2004年Tekel私有化时，raki才是国有产品，只有一种。从那时起，出现了几个品牌的raki，但是这种饮料的特性保持不变。

如何喝拉奇

由于拉奇（Raki）的酒精度在45％以上（取决于品牌），因此通常会在很长一段时间内缓慢地饮用多种食物，从冷玉米饼和沙拉开始，然后是鱼和烤肉，最后以咖啡和甜点结束。

它应与冰一起食用。当冰融化时，它会使raki变成乳白色，并被昵称为“狮子的牛奶”。传统上，拉基实际上只由男人喝，尽管年轻一代的女人会和朋友一起喝。

拉奇的“五大”类型

在 安卡拉，我采样了拉奇的“ Big 5”（Big 5），这是美国最常见的5种拉奇。所有的raki由于用茴香蒸馏而趋于具有甘草的味道。但是，在品尝了下面每种类型的raki（从左到右）之后，我现在了解了细微的差别。

叶尼·拉奇（Yeni Raki） 可能是最受欢迎和最广泛使用的Raki类型。它具有最强的甘草回味，但仍能顺滑地下降。
经典Efe Raki 是第一家家庭经营的raki酒厂。这个品牌的经典版本很像Yeni Raki。
蓝色Efe Raki 用经典的葡萄干而不是传统的葡萄制成。茴香的味道比经典的raki更为直接。
绿色Efe Raki 用新鲜的葡萄制成。它比经典或蓝色版本更平滑。
黑拉奇 使用更新的方法制作。将其蒸馏一次，再用茴香锅蒸馏，然后第三次蒸馏以降低茴香的风味。然后在法国橡木桶中陈化6个月。这个拉奇大概是我的最爱。它具有柔和，精致和圆润的味道。

我试过拉奇在伊斯坦堡并错误地将其品尝而不是饮。现在，我已经尝试了多种类型的raki，我意识到我之前无法品尝到先天的微妙之处。我喜欢raki的是，您无需成为鉴赏家就可以享受它。并且，根据您希望风味的强烈程度，可以根据您的口味进行不同的选择。

无论有何不同或您的喜好，所有raki都很容易掉下来，是搭配地中海美食的完美伴侣。

如果您有兴趣了解有关拉奇和其他土耳其传统的更多信息，或想参加哥伦比亚特区的任何活动，请查找有关土耳其文化遗产月的更多信息这里. 而且不要忘记停下来安卡拉告诉他们我发给你！

TUICA：罗马尼亚白兰地