TUICA:罗马尼亚白兰地

当您想到罗马尼亚时,就会想到城堡,厄运和阴暗以及德古拉。 但是,我最近对罗马尼亚的访问使我对被低估的国家(包括其本土精神Tuica)有其他想法。

什么是上衣?

Tuica是用发酵和蒸馏李子制成的罗马尼亚烈酒,从技术上讲,它是白兰地。 罗马尼亚是世界上最大的李子生产国之一,其中大多数被用来制作杜鹃花。 虽然Tuica对全世界其他人来说是一种鲜为人知的精神,但Tuica是罗马尼亚人民的骄傲之源。

上衣是如何制作的?

传统上,Tuica是从10月初到12月初准备的,通常在圣诞节前完成。 优质的吐司只有李子和酵母,不加糖。李子的发酵可以持续6-8周,然后进行蒸馏。

在蒸馏过程中,该物质在柴火或木炭下加热,以便将残留物捕获在铜管或黄铜蒸馏物中。最终产品是一种清澈的烈酒,其中酒精含量为28-60%。 

通常,此过程产生两个等级的Tuica:

  • 非常强:蒸馏两次,通常占产量的四分之一,并且第一个从蒸馏瓶中出来;酒精含量约为55-60%;
  • 正常:最后来自静止;酒精含量在20%至30%之间。

蒸馏后,可在橡树橡木桶中将杜伊卡烟叶老化六个月至十年,也可立即食用。不像 拉基 or 乌佐,当与水混合时,陀螺永远都不会变成白色或不透明。

上衣的类型

术语“ 图卡”包括李子白兰地和其他水果白兰地。为tuica创建了一个特定的术语,包括诸如旧的,精选的,高级的等品种。

țuică类型的简单分类是:

  • 图卡 =从水果中蒸馏出的酒精饮料的通用术语
  • 帕林卡 =双重蒸馏梅子白兰地
  • horincă =双重蒸馏梅子白兰地
  • fățată =最强的一种,双重蒸馏
  • unt =在蒸馏过程中从蒸馏器中出来的第一个油

如何喝上衣

Tuica通常用作开胃酒,因为它可以增加食欲。 但是,Tuica是所有罗马尼亚聚会的首选,例如婚礼,洗礼,狩猎聚会,丰收节,宗教节日,家庭聚会,苏醒以及一周中的每一天。

我在罗马尼亚尝试了pălincă,这绝对是一种强大的精神! 但无论如何,我绝对建议至少在您访问该祖国时尝试一下。 因此,如果您来过罗马尼亚,请务必尝试一种Tuica!

干杯!
阿什莉

RAKI:土耳其国饮

在第4年,9月在华盛顿特区庆祝了土耳其文化遗产月。为了开始这个月,我和首席调酒师雅各布坐在一起 安卡拉土耳其和地中海餐厅 (NW 1919 Street NW)了解更多信息并品尝土耳其的民族精神Raki。

什么是拉奇?

从技术上讲,拉奇被认为是白兰地。 首先将锅蒸馏,然后再用茴香(草药)蒸馏两次。 传统上,它是通过两次蒸馏葡萄果渣和茴香而制成的。 它也可以由无花果等各种其他水果制成。

拉奇的历史

由于奥斯曼帝国的宗教限制, 传统上,葡萄酒与梅泽酒一起食用。 但是,在1839年至1876年更自由的统治期间,拉基(Raki)的受欢迎程度上升了。 到本世纪末,拉基比葡萄酒开始消耗更多。 在此期间,残留的酿酒葡萄残渣(皮,果肉,种子和茎)产生了ra。

当帝国崩溃并建立了现代土耳其共和国时,以葡萄为原料的rakı开始被国有烈酒垄断企业所蒸馏。 特克尔 in 1944.  土耳其共和国的创始人兼第一任总统穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克(Mustafa KemalAtatürk)非常喜欢rakı,他将邀请朋友和同事们一边喝酒一边辩论问题。

直到2004年Tekel私有化时,raki才是国有产品,只有一种。 从那时起,出现了几个品牌的raki,但是这种饮料的特性保持不变。

如何喝拉奇

由于拉奇(Raki)的酒精度在45%以上(取决于品牌),因此通常会在很长一段时间内缓慢地饮用多种食物,从冷玉米饼和沙拉开始,然后是鱼和烤肉,最后以咖啡和甜点结束。

它应与冰一起食用。 当冰融化时,它会使raki变成乳白色,并被昵称为“狮子的牛奶”。传统上,拉基实际上只由男人喝,尽管年轻一代的女人会和朋友一起喝。

拉奇的“五大”类型

安卡拉,我采样了拉奇的“ Big 5”(Big 5),这是美国最常见的5种拉奇。 所有的raki由于用茴香蒸馏而趋于具有甘草的味道。但是,在品尝了下面每种类型的raki(从左到右)之后,我现在了解了细微的差别。

  1. 叶尼·拉奇(Yeni Raki) 可能是最受欢迎和最广泛使用的Raki类型。 它具有最强的甘草回味,但仍能顺滑地下降。
  2. 经典Efe Raki 是第一家家庭经营的raki酒厂。 这个品牌的经典版本很像Yeni Raki。
  3. 蓝色Efe Raki 用经典的葡萄干而不是传统的葡萄制成。 茴香的味道比经典的raki更为直接。
  4. 绿色Efe Raki 用新鲜的葡萄制成。 它比经典或蓝色版本更平滑。
  5. 黑拉奇 使用更新的方法制作。 将其蒸馏一次,再用茴香锅蒸馏,然后第三次蒸馏以降低茴香的风味。 然后在法国橡木桶中陈化6个月。 这个拉奇大概是我的最爱。 它具有柔和,精致和圆润的味道。

我试过拉奇 在伊斯坦堡 并错误地将其品尝而不是饮。现在,我已经尝试了多种类型的raki,我意识到我之前无法品尝到先天的微妙之处。我喜欢raki的是,您无需成为鉴赏家就可以享受它。并且,根据您希望风味的强烈程度,可以根据您的口味进行不同的选择。

无论有何不同或您的喜好,所有raki都很容易掉下来,是搭配地中海美食的完美伴侣。

如果您有兴趣了解有关拉奇和其他土耳其传统的更多信息,或想参加哥伦比亚特区的任何活动,请查找有关土耳其文化遗产月的更多信息 这里.  而且不要忘记停下来 安卡拉 告诉他们我发给你!